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가드망저

  • (주)지구문화
출판
92.96
MB
소장

24,000스콘

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작품 소개

『가드망저(Garde Manger)』는 대학에서 수업을 진행하는데 있어 15일을 기본으로 하고, 3주 형태의 블록교육(Block System)에 맞추어 3주안에 15일 수업을 실시하도록 계획하여 최선의 실습효과를 높힐 수 있도록 구성한 교재이다. 세분화하여 가드망저의 기술을 습득하는데 있어 1주는 기초기술, 2주는 중급기술, 3주는 실행 및 고급기술형태로 목표를 두웠으며, 각 주마다 1일 목표를 두어 자신의 조리기술을 확인하고 교수는 학생의 기술상태의 진행 정도를 명확하게 파악할 수 있도록 고안하였다.

목차

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저자 정보

  • 오석태

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    • 출생
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    • 이력 해당 정보가 없습니다.
  • 안광열

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    • 출생
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    • 이력 해당 정보가 없습니다.
  • 안종철

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    • 출생
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  • 이광일

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    • 출생
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  • 임성빈

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    • 출생
    • 학력 고려대학교 이학 석사
      세종대학교 조리학 박사
    • 이력 표창
      대통령, 국회의장, 문체부장관, 농림수산식품부장관
      서울시장, 보건복지부장관, 서울 경찰청장, 식약청장
  • 최동국

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    • 출생
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