0스콘 0
장바구니

장바구니에 상품이 없습니다.

[대여] 외식경영론

  • 대왕사
출판
10.11
MB

~2024/12/31까지 대여

20,000스콘

~2024/12/31까지 대여

20,000스콘

작품 소개

본 도서는 2024-12-31까지 이용 가능한 도서입니다.

 

외식업 경영의 사업환경은 어려워지고 있다. 국내외 경쟁이 갈수록 심화되고 있으며, 소비자들의 요구는 그 수준이 높아지고 있다. 국내외 원재료를 비롯한 각종 구매물자의 원가는 급상승하고 있으며, 위생문제, 원산지표시제, 영양표시제 등 각종 규제가 강화되고 있다. 결국 이러한 국내외 어려운 환경을 극복하기 위해서는 외식업이란 부가가치를 파는 사업이라는 것을 바르게 이해하여야만 한다. 외식업은 피플(people) 비즈니스업이다. 레스토랑과 고객의 관계, 레스토랑의 운영도 모두가 인간관계로 성립되는 것으로, 그 중에 호스피탈리티(hospitality)라는 단어가 가장 중요한 것이다. 외식업이란 음식을 통해서 대접하는 마음을 제공하는 국제 비즈니스인 것이다. 이에 본서는 외식경영의 입문서로서 기획하였으며, 부족한 많은 부분은 지속적인 연구와 강의를 통하여 보완하고자 한다.

목차

목차 정보가 없습니다.

저자 정보

  • 김지회

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 해당 정보가 없습니다.
    • 수상 해당 정보가 없습니다.
  • 김기홍

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 연세대학교 법과대학 졸업
      연세대학교 대학원 석사 졸업
      연세대학교 대학원 박사과정
    • 수상 해당 정보가 없습니다.

업데이트

업데이트 내역이 없습니다.

리뷰

0
(0명)

상품평

아직 상품평이 없습니다.

상품을 구매한 로그인 고객만 상품평을 남길 수 있습니다.