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[대여] 제2판 케이크 디자이너

  • 대왕사
출판
74.07
MB

~2024/12/31까지 대여

24,000스콘

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작품 소개

본 도서는 2024-12-31까지 이용 가능한 도서입니다.

 

외식시장 규모의 성장에 따라 원재료를 이용한 상품뿐만 아니라 그 상품을 구성하는 데커레이션의 중요성이 대두되고 있다. 케이크분야도 케이크의 제품의 고급화 및 가치를 상승시키는 것으로 디자이너의 중요성 또한 중요한 요소가 되고 있다. 제과제빵시장도 커피시장의 성장과 더불어 동반상승하고 있는 현실에서 제품의 고급화 및 시각성 확보를 통해 고객에게 볼거리와 구매유인에 있어서 중요하다. 본서가 제과제빵 학습자나 현업 종사자들에게 기초부터 정립하기 위한 기본서 역할을 하기 바란다.

목차

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저자 정보

  • 서진우

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 해당 정보가 없습니다.
    • 수상 해당 정보가 없습니다.
  • 문옥선

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 세종대학교 대학원 조리외식경영학과 외식경영학 박사
      세종대학교 조리외식경영학과 외식경영학 석사
    • 수상 해당 정보가 없습니다.
  • 문미회

    • 국적 해당 정보가 없습니다.
    • 출생
    • 학력 해당 정보가 없습니다.
    • 수상 해당 정보가 없습니다.

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